【中國制冷網】近日，國內首家生鮮電商企業易果生鮮走向破產重組的消息引起熱議，制約生鮮電商發展的瓶頸也由此暴露出來。不過，消費者對于到家需求的急速增長，也給生鮮電商行業帶來了新機遇。

　　“我已傷透心了。”日前，某生鮮平臺創始人用這句話總結了自己在生鮮電商領域5年的打拼。由于經營不理想，他決定把平臺轉讓。

　　無獨有偶，近日，因未能清償到期債務，易果生鮮走向了破產重組的結局。作為國內最早入局生鮮電商的企業，它的存在時間比大眾熟知的盒馬生鮮、每日優鮮長得多。

　　事實上，在以“燒錢”著稱的生鮮行業里，易果生鮮并不是第一個倒下的企業。近年來，已有多家生鮮電商企業因經營困難不得不黯然離場。

　　雖然生鮮電商并不好做，但一些巨頭仍紛紛入局。2019年，美團買菜、盒馬菜市、餓了么買菜、蘇寧菜場相繼開業，每日優鮮、叮咚買菜等也相繼獲得新融資，就在今年10月30日，多點還完成28億元C輪融資。

　　與此同時，消費者對于到家需求的急速增長，也給生鮮電商行業帶來了新機遇。

　　疫情讓行業迎來了發展契機

　　近年來，生鮮電商因相對較低的線上滲透率，被視為電商領域的最后一片藍海。據不完全統計，生鮮電商“起風”7年，上千億元的資金瘋狂涌入，僅僅是2018年，國內22家明星生鮮電商就拿到了120億元投資。2019年，每日優鮮等平臺也開啟新一輪融資。

　　經過近幾年的“燒錢”和野蠻生長后，行業經歷多次洗牌，有出局者，也有不少入局者。2019年以來，生鮮電商“傷亡”慘重，幾乎每個月都有壞消息傳出，不少玩家悄無聲息地離開了戰場。

　　今年以來，突發的疫情讓許多傳統行業“停擺”，但生鮮電商卻逆勢翻盤。據悉，疫情之下，大量用戶涌入生鮮電商平臺，讓行走在困境邊緣的生鮮電商絕處逢生，迎來了發展契機。

　　目前，除了每日優鮮、蘇寧生鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜等大平臺之外，新的生鮮電商平臺也越來越多。天眼查專業版數據顯示，截至8月25日，以工商登記為準，我國今年共成立1.2萬家生鮮電商相關企業，較去年同比增長21.2%。

　　多項瓶頸制約行業發展

　　如今，越來越多的消費者開始嘗試網上購買生鮮食材。北京市消費者協會今年9月發布的一份調查報告顯示，超九成受訪者有網購生鮮商品經歷，網購生鮮商品主要以水果和蔬菜居多，但制約行業發展的瓶頸問題也有待破解。

　　專家指出，生鮮電商無法做到像菜市場一樣品種齊全、隨買隨走，反映的正是這種業態此前多年一直未能突破的問題——貨源組織能力和配送能力。缺乏集采的議價能力，導致單位成本高居不下；中游流通環節層級多、損耗大，質量監管與可追溯困難；物流體系和設施不完善，生鮮冷鏈物流短板明顯。整體盈利是長期難以實現的難題，大部分企業都還處于“燒錢”培育市場時期。

　　重慶電子商務研究中心高級分析師認為，眾多生鮮電商平臺在產品種類、服務體驗以及配送方面的優勢并不突出。

　　上海消保委今年9月對16家線上生鮮平臺調查發現，部分平臺精細化程度不夠，非完全實物拍攝圖，價格、保質期等標識未明示；部分平臺客服效率待提升，機器人客服不“智能”，缺少退款入口。此外，有的平臺實際凈含量和標示凈含量不符。

　　北京市消協的調查則指出，生鮮電商的商品品質仍然有待提升，物流時效、商品包裝和頁面操作體驗等方面也有待完善。例如，體驗人員在每日優鮮APP購買的蓮蓬，收貨后發現蓮蓬顏色發灰，個別蓮子存在腐爛、變質問題；體驗人員在京東生鮮購買的蘋果，收貨后發現蘋果存在明顯磕碰痕跡。

　　“大家比的還是供應鏈”

　　面對一系列制約行業發展的瓶頸問題，一些企業也在努力突破。

　　“從行業來看，生鮮市場規模巨大，但線上生鮮滲透率并不高，區域性生鮮和全國性生鮮品牌都仍有很大發展空間。生鮮電商這個行業更多是供應鏈的生意，大家比的還是供應鏈，供應鏈生意不管通過什么樣的模式和方法，最核心還是提升效率。”叮咚買菜相關負責人說。

　　重慶長江上游經濟研究院研究員莫遠明認為，在生鮮供應鏈中運用大數據、人工智能、物聯網等先進技術，追蹤用戶行為、精準預測市場需求、把控生鮮產品質量以及通過向生產端延伸以縮短供應鏈條、降低運營成本，是提高供應鏈管理能力的重要途徑。

　　上述叮咚買菜相關負責人說：“目前，通過銷量預測智能算法系統，可以極大提高運營效率，減少流程損耗，使我們在商品和服務的滿足水平和供應損耗方面實現了良好的平衡。”

　　蘇寧生鮮方面則表示，生鮮直采，產地直達，是其經營理念之一。該公司積極在全國乃至海外的知名農產品產地、農產品地理標志產地，聯合政府機構、品牌、商戶共同建立生鮮基地。此外，該模式有效縮短了生鮮商品到消費者之間的鏈路和環節，通過線上線下多樣的生鮮活動，讓消費者獲得好品質好價格，讓商戶農戶獲得更多收益。