【中國(guó)制冷網(wǎng)】近年來(lái)，進(jìn)口水海產(chǎn)品、肉類(lèi)、乳品以及水果等已成為消費(fèi)者的“新寵”，這還要得益于中國(guó)不斷擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放的決心和力度，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)等，消費(fèi)者的餐桌真正的豐富起來(lái)。進(jìn)口食品需要搭上液氮速凍機(jī)、冷鏈等制冷設(shè)備“快車(chē)”，才能更好地保證新鮮品質(zhì)，迎合消費(fèi)升級(jí)需求，盡情地?fù)肀е袊?guó)市場(chǎng)。

　　隨著市場(chǎng)消費(fèi)不斷升級(jí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的接受度和需求越來(lái)越高，進(jìn)口食品的種類(lèi)日趨豐富，規(guī)模日益擴(kuò)大，零售額增長(zhǎng)顯著。在日前的某報(bào)告中顯示，中國(guó)進(jìn)口食品來(lái)源地超過(guò)180個(gè)，水海產(chǎn)品及制品、肉類(lèi)及制品、乳制品進(jìn)口額突破百億美元規(guī)模，同比增長(zhǎng)19%左右。而進(jìn)口食品的市場(chǎng)零售規(guī)模已超過(guò)萬(wàn)億人民幣，成為拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)的新動(dòng)能。

　　此外，2018年，中國(guó)水果及制品進(jìn)口額超雖還未過(guò)破百億，但也已超過(guò)80億美元，同比2017年增長(zhǎng)近35%。其中，櫻桃進(jìn)口額最大，進(jìn)口量最大為香蕉。而榴蓮進(jìn)口額和進(jìn)口量均同比增長(zhǎng)最快。如今，伴隨著規(guī)模、零售額日益增長(zhǎng)，無(wú)疑不斷豐富消費(fèi)者的餐桌，但是進(jìn)口產(chǎn)品大多以生鮮產(chǎn)品為主，常溫下易腐壞變質(zhì)，加之又需要經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)途跋涉”，其新鮮品質(zhì)備受關(guān)注。

　　那么，針對(duì)水海產(chǎn)品、肉類(lèi)、乳制品以及水果等進(jìn)口產(chǎn)品，在經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)途跋涉”過(guò)程中是如何保持新鮮品質(zhì)的呢?

　　筆者認(rèn)為，一方面，在源頭采用液氮冷凍技術(shù)，再通過(guò)液氮速凍機(jī)、冷鏈等制冷設(shè)備，既保持產(chǎn)品新鮮如初的口感，又防止有害生物隨產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)。

　　由于自然成熟蒂落的榴蓮很容易受到土壤細(xì)菌感染，也不易儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。為了保證榴蓮出口安全，某國(guó)出口商將榴蓮經(jīng)過(guò)篩選、清理、包裝后，又采用低溫液氮冷凍技術(shù)進(jìn)行急速冷凍，從而確保榴蓮運(yùn)輸新鮮品質(zhì)。

　　作為制冷設(shè)備的一種，液氮速凍機(jī)采用低溫液氮冷凍技術(shù)，其能夠?qū)⑺壬r產(chǎn)品用-110℃低溫進(jìn)行急速冷凍，經(jīng)過(guò)液氮速凍機(jī)只需要短短幾分鐘即可完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到-18℃，并且解凍之后仍然能保持水果等生鮮產(chǎn)品新鮮如初的口感。

　　另一方面，在貯運(yùn)方面，采用冷鏈物流。由于進(jìn)口生鮮產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)途跋涉”，即便從源頭采用液氮冷凍技術(shù)，在運(yùn)輸過(guò)程中如若常溫保存，而溫度變化勢(shì)必會(huì)加速產(chǎn)品中的細(xì)菌微生物繁殖，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，或者縮短貨架期。在我國(guó)冷鏈物流發(fā)展初期，國(guó)內(nèi)冷藏車(chē)、冷藏箱、冷柜集裝箱等較發(fā)達(dá)國(guó)家少，致使很多跨區(qū)域的銷(xiāo)售以及進(jìn)口產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)。

　　而今，隨著國(guó)內(nèi)冷鏈產(chǎn)品市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，很大程度促進(jìn)了我國(guó)冷藏車(chē)等制冷設(shè)備需求的快速增長(zhǎng)，冷藏車(chē)市場(chǎng)總體需求和保有量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢(shì)。截至2018年底，全國(guó)冷藏車(chē)保有量為18萬(wàn)臺(tái)，較上年增長(zhǎng)4萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)超過(guò)28%，連續(xù)5年增速維持在20%以上。由于冷藏車(chē)能夠保持恒低溫貯運(yùn)，并源源不斷地制冷，從而為進(jìn)口產(chǎn)品新鮮品質(zhì)提供技術(shù)支持。

　　目前，食品行業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)最大制造業(yè)，在全球化、規(guī)模化和行業(yè)細(xì)分的驅(qū)動(dòng)下，在國(guó)家政策促進(jìn)、消費(fèi)需求拉動(dòng)，以及液氮速凍機(jī)、冷鏈等制冷設(shè)備的推動(dòng)下，中國(guó)水海產(chǎn)品、肉類(lèi)、乳制品以及水果等進(jìn)口產(chǎn)品新鮮品質(zhì)得到保證的同時(shí)，行業(yè)也將迎來(lái)更高質(zhì)量的發(fā)展。